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新乡哪里学羊杂碎汤技术手把手教
新乡哪里学羊杂碎汤技术手把手教
供应信息
羊杂,又叫羊杂碎,是羊的羊下水,在大西北是较常见的传统风味美食,主要是把羊头、羊蹄、心肝、羊肚、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎,配上调料即可食用。卤羊杂,又得分红卤与白卤,如果是开店的话,为了羊杂可以多种用途,比如可以白切,凉拌,煮汤等,那么白卤就是较佳的选择,制作一锅卤水,关键在于香料的配比与卤汤的调制,而白卤只是不需要添加糖色即可。

羊杂碎汤是一道美食,主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好,切碎;在原汤中,配以姜为主的佐料粉,汤呈白色,不可混浊,再把退肉的羊头骨入锅,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。

做法
1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、血一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。
3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。
5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

功效:天气逐渐变冷了,秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤,非常暖身。此汤有补血暖身、养颜强身的功效,最适合肢寒畏冷,贫血的人食用。

特色项目:卤羊蹄,麻辣羊蹄,卤羊杂,卤羊头,卤羊肉,垛子羊肉等等。新乡神州飘香是一家专业的餐饮小吃培训学校,其宗旨是帮助广大学员成功创业,通过我们的专业培训和细心周到的后续服务,全国各地已经成功培训数千学子,不少学子已成功创业开店! 低廉的培训学费、极高的竞争优势,欢迎广大学员来我们培训中心学,抓住机会,学创业技术,轻松开店,成功当老板,是广大创业者的较佳选择,相信你的眼光,不会错的。

新乡市神州飘香小吃培训学校
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乘车路线1:河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车,回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到。
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其他产品信息
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